广式羊肉煲

广式羊肉煲

用户名:dear_jk

时 间:2016-01-15 18:58:51

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简介

用料

主料 1000克 羊肉
10克左右 马蹄 半个或一个 红萝卜或白萝卜
3节 竹蔗(甘蔗) 3-5根(喜欢可以多放点) 炸腐竹
8朵左右 香菇 辅料
3-4块 广式腐乳 适量 耗油
两勺 柱候酱 适量 冰糖
适量(3-4个) 草果 适量(5片) 香叶
适量 桂皮 适量 小茴香
适量(3个) 八角 5颗左右 蒜头
适量 适量(不要太多,太多太黑就不好了) 老抽
适量 生抽 适量 料酒

做法

  • 1

    首先把所有材料备好,洗干净,香料我是用布袋装起来的,这样可以吃到香料的味道,不用吃到香料的子了。

  • 2

    马蹄大个的一开四,竹蔗削皮切成小条装(如图),红萝卜切成粒状

  • 3

    腐竹要过油锅炸,炸过得比较香,把羊肉煲的精华锁在里面

  • 4

    羊肉切小块,焯水,水开捞起,沥干水分,等用

  • 5

    来个事前准备大合照

  • 6

    锅下油,烧热下姜片、蒜头,爆一爆,下腐乳,柱候酱,搅拌均匀,下羊肉炒一下,然后放老抽,生抽炒均匀,之后放清水没过羊肉,放适量的冰糖,等水开了,就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗,马蹄,红萝卜,香菇,还有香料包(八角、香叶、草果、小茴香、桂皮)全放进去,小火慢慢煮,倒入料酒,盖上盖子,煮半个钟以上

  • 7

    煮到一定的程度下,把炸腐竹也放进去,大概再煮5-10分钟就可以了,放上葱段关火盖好盖子,大功告成。

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