羊肉抓饭

羊肉抓饭

用户名:不必冰释前嫌的冰

时 间:2015-03-06 13:56:20

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简介

我们新疆的抓饭是美味的,欢迎来品尝。

用料

400g 羊肉 200g 大米
4根 胡萝卜 10公分长 3/4个 洋葱直径8公分
50g 葡萄干 50g 核桃仁
4瓣 大料 1片 香叶
适量

做法

  • 1

    羊肉切块,我切的比较小,大约3/4麻将块大,排骨大约一寸左右。整体羊肉处理的较小,餐馆里的羊肉块头较大。切好的羊肉装盆。洋葱切丝,铺在羊肉上,铺满,撒一点儿盐,作用是让洋葱出水,浸一下羊肉。加盖,让羊肉腌制2-3小时。

  • 2

    浸泡大米,时间30分钟。

  • 3

    将腌制过的羊肉和洋葱分离备用。

  • 4

    炒锅放油,油不宜太少,放入分离出的羊肉翻炒,待肉中水分炒干,加入大料和香叶,再翻炒。香料经过油炸,会更香。

  • 5

    放入分离出的洋葱翻炒5分钟。

  • 6

    再放入切好的胡萝卜翻炒5分钟。

  • 7

    锅中加水,水不宜多,没过4/5羊肉即可,中火炖20分钟。这时需放些盐,增加香味。

  • 8

    沥干泡好的大米。

  • 9

    大米铺到锅底,上面铺上葡萄干和核桃仁。

  • 10

    肉炖好后,将肉和汤分离,先捞出肉。

  • 11

    将肉铺在米和葡萄干及核桃仁上,再将分离出的肉汤汁倒入铺好的食材上,记住,汤水千万不可多了,水的多少根据米的多少来判断。

  • 12

    盖锅焖10分钟,我用的是电压力锅,不用电压力锅可根据平常焖米饭的时间自行判断,但火要小。这是我焖好后,米饭和羊肉拌匀的图片,这时候就可以大快朵颐啦。

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“羊肉抓饭”的4种做法