#老酒菜谱# 老酒羊腿汤

#老酒菜谱# 老酒羊腿汤

用户名:ivy根哏

时 间:2013-11-28 21:54:41

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简介

羊肉能御风寒又可补身,最适合秋冬进补,被称为冬令补品,深受欢迎!老酒切勿使用市面上常见的白色糯米酒,此种酒发酵时短,湿度高,不适宜进补使用,应选用三年以上老酒,属于温补酒,最适合进补使用

用料

500g 羊腿肉 小半碗 老酒
10来片 老姜 3片 桂枝
盐巴

做法

  • 1

    砂锅加水加热,砂锅慢热,提前半小时左右加热

  • 2

    羊腿肉切好,可适当切大块,羊腿肉水分多,容易缩水

  • 3

    锅加热,倒入油,油热后加入姜片爆香

  • 4

    姜香后倒入羊肉翻炒

  • 5

    炒到这程度差不多了,开始加调料,做汤只需要适当加入一点盐巴即可

  • 6

    最重要的一步是下老酒!用的是三冬老酒,酒的好坏直接影响整锅汤的味道!淘宝搜三冬老酒,不多家不易买到假货,35元一瓶!

  • 7

    加水开大火煮开

  • 8

    将煮开的羊腿肉汤倒入加热的电砂锅中,慢慢炖

  • 9

    加入桂枝,炖一小时左右,香气四溢!口水都要下来了!时间不够,盖上盖子继续炖,期间怕油的朋友可以将表面的油适当捞掉,避免油腻

  • 10

    总共炖3小时左右,可以起锅吃啦~

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