「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉

「冬日温暖系列」红白萝卜焖羊肉

用户名:若小柒

时 间:2013-12-26 02:22:35

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简介

【許我一世好廚藝,贏你眼眸駐足】 2013年,是這幾年來親自光顧廚房和下廚房最多的一年。廚藝不敢說有多少長進,耐心卻增進不少。更重要的是,每一個精心的準備、每一次發現喜歡的新菜式的驚喜、每一回菜品出爐前的期待,以及所愛之人對出品的喜歡,我對生活的熱愛,便再多了一分。      2014年,繼續下廚房,為自己的生活,為我愛之人和愛我之人。     食材,都是有靈魂的。你的耐心,它懂。 生活亦然。你愛她,她便願為你翩躚起舞。    【關於這道菜】 這是我在2014年的第一道菜,也是在下廚房貢獻的第一篇菜譜,希望大家喜歡。       將這暖身的羊肉送給你們,願2014處處暖人心。

用料

750g 羊肉(羊排) 1根 白萝卜
1根 红萝卜 5根 蒜苗
适量 香菜 3-5颗 朝天椒
适量 适量 蒜头
适量 花椒 3颗 干辣椒
适量 孜然粉 适量 十三香
2根 芹菜

做法

  • 1

    准备: (1)羊肉用清水冲洗后,放入沸水,再次沸腾后约2-3分钟后,捞出,清水冲洗一遍。 (2)红白萝卜洗净、去皮、切块;同时选一些红萝卜切成摆盘需要的形状。 (3)姜、蒜头、朝天椒切好,放在一起。 (4)花椒、干辣椒备好;孜然粉和十三香备好。 (5)蒜苗洗净、切段;蒜白、蒜青分开盛放。 (6)高压锅洗净,一旁待命。

  • 2

    热锅、下油,放姜、蒜头、朝天椒; 煸出香味后,下羊肉。

  • 3

    大火煎炒羊肉约3分钟后,放花椒、干辣椒及蒜白,继续翻炒约1分钟。 (时间请根据羊肉分量调整)

  • 4

    转中火煎炒羊肉约3分钟。此时不需要经常翻炒羊肉,让羊肉煎出些许金黄色会更香。 (时间请根据羊肉分量调整)

  • 5

    放孜然粉、十三香,翻炒均匀后,放红白萝卜。 放入适量的盐和酱油。(酱油可多一些;喜欢颜色深一些的,可放一些老抽)

  • 6

    翻炒至白萝卜均匀沾上酱油色后,继续翻炒约1-2分钟,熄火。

  • 7

    将炒锅中所有材料倒入高压锅,加清水,与食材同一平面即可。此时可根据清水数量,看情况是否需要增加酱油或盐。 (电高压锅水分基本不流失,所以根据个人喜好放清水就可以了)

  • 8

    高压锅焖羊肉至少30分钟,待自然降温后开盖重新启动高压锅加热(不要盖盖,随便扭,只要是加热状态就可以)。沸腾后,加蒜青、香菜、芹菜搅拌均匀后即可。

  • 9

    出锅、装盘、摆盘。 END。

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