【终极烹饪课程】烤羊排配炸面包丁

【终极烹饪课程】烤羊排配炸面包丁

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2016-09-07 07:16:56

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简介

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 可做2人份

用料

2块 羊腿肉(带骨) 橄榄油
胡椒
2瓣 大蒜 200克 欧式面包(切成小块)
3-4大茶匙 牛奶 25克 油浸凤尾鱼
1大茶匙 刺山柑花蕾 1.5茶匙 法式芥末酱
2大茶匙 红葡萄酒醋 特级初榨橄榄油
欧芹叶

做法

  • 1

    在羊肉的边缘浅浅得切几刀,防止羊肉受热后卷曲。

  • 2

    用盐和胡椒腌制羊肉,可以多放一些胡椒来腌制羊肉。揉搓一下肉来使它充分入味。肉如果是冷藏的建议提前从冰箱拿出来恢复到室温后再腌制,比较容易入味。

  • 3

    将平底锅烧热倒油,油热后,放入羊肉和大蒜。大蒜不用剥皮,略微拍扁后即可。 煎羊肉时可以将羊肉立起来,逼出肉中的脂肪。

  • 4

    羊肉每面煎2.5-3分钟直到肉变色。可以用锅中的油和汁水不断浇淋羊肉。锅中的两瓣大蒜要不断拨动一下,不要让大蒜糊了

  • 5

    羊肉变色后,关火,将肉盛出,淋上锅中的汁水,大蒜也盛出备用。

  • 6

    将欧包切成小块,撒上一些盐和胡椒给面包调味。倒入牛奶,搁置一会儿,让面包充分吸收牛奶

  • 7

    将刚才跟羊肉一起煎的大蒜、油浸凤尾鱼、刺山柑花蕾放到捣罐里捣碎,加入法式芥末酱、红葡萄酒醋、特级初榨橄榄油搅拌成浓稠的酱状,加入切碎的欧芹叶。尝一下根据自己的口味加盐调味

  • 8

    平底锅烧热,倒油。将浸过牛奶的面包丁攥一下挤出多余的牛奶后,放入油锅煎炸面包丁,不断翻动面包丁,煎炸个4-5分钟。

  • 9

    将煎好的面包丁盛用厨房用纸吸去多余的油脂备用。

  • 10

    摆盘,调制好的酱料铺底,撒上一半的面包丁

  • 11

    将羊排摆在面包丁上

  • 12

    在羊排上撒上剩余的面包丁,再淋上一些酱汁即可。

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