东坡羊肉(清真版)

东坡羊肉(清真版)

用户名:富贵菊-1

时 间:2011-09-08 19:46:00

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简介

这是东北回族传统的东坡羊肉的做法,酸甜口,非常下饭。

用料

200g 熟羊肉(或者用熟牛肉代替) 2个 鸡蛋清
少许 少许
少许 少许 湿淀粉
适量 豌豆 少许 洋葱
少许 酱油

做法

  • 1

    将分离好的蛋清打发,打成蛋清糊,标准以能立住筷子为准。

  • 2

    蛋清糊中加入湿淀粉,搅匀。

  • 3

    将搅拌好的蛋清糊分成两等份,其中一份平铺在盘中,码上切好的熟羊肉片,再将另一份蛋清糊铺在羊肉上,使其形中一个夹心肉饼。

  • 4

    锅里做油,油温不宜过高,将步骤3中的饼状物滑入锅中炸,使其两面都炸成金黄色,捞出。

  • 5

    将肉饼改刀码盘

  • 6

    将醋、糖、盐、酱油、湿淀粉调成汁,待用。可根据个人口味调整不同的汁。

  • 7

    锅中烧热油,葱呛锅,倒入豌豆翻炒,倒入步骤6中的汁,料有了浓稠的感觉后即可关火,浇在步骤5上。

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