红烧羊排

红烧羊排

用户名:返璞归真chen

时 间:2014-05-17 17:23:54

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简介

用料

500克 羊排 500克 红萝卜
2根 大葱 3-4片 生姜
少许 香菜 郫县豆瓣
生抽 老抽
蚝油 料酒
花椒 胡椒
干辣椒
食用油 白糖
味精

做法

  • 1

    羊排洗净沥干水分,斩成6-7cm长的段,加入大葱、生姜、料酒、花椒面、4/1勺盐码味一小时左右

  • 2

    生姜切片、胡椒拍碎、胡萝卜切滚刀

  • 3

    将码好味的羊排焯一下水

  • 4

    炒锅放油50克左右,烧到6-7成热

  • 5

    用3-4片生姜、两根大葱、3-4个干辣椒、6-7颗花椒爆锅

  • 6

    下焯过水的羊排

  • 7

    翻炒到羊排表面出油,呈金黄色

  • 8

    把羊排往锅子四周抜一下,放入一大勺郫县豆瓣

  • 9

    翻炒出红油

  • 10

    倒入1升水,依次放入一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺老抽、一大勺蚝油、1/4勺白糖、/4勺盐,大火烧开5-8分钟左右关到微火焖烧一小时左右(或放在焖烧锅里3小时以上)

  • 11

    把焖好的羊肉倒回到炒锅,到入胡萝卜(如果用焖烧锅胡萝卜和羊排可以一起闷),放一小勺盐,焖到胡萝卜妑软,收汁放一点味精

  • 12

    起锅撒点香菜

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