豆豉尖椒炒荷包蛋

豆豉尖椒炒荷包蛋

用户名:游向蓝天的鱼

时 间:2015-05-07 17:44:18

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简介

鹌鹑蛋平时食用较少,因其个小,剥皮繁琐。通常白煮后做再加工后食用。湘菜中有小炒荷包蛋的做法,将鸡蛋煎熟后再切块辣炒。既然要切,那不如用身材玲珑的鹌鹑蛋代替吧,省去切这一步骤,成品也是完成的好看。夏日中,于一桌清淡中,这一盘微辣的菜,多少能勾起些胃口。

用料

10只 鹌鹑蛋 2根 青尖椒
10粒左右 豆豉 1根 朝天椒
5毫升 花雕 两瓣 蒜头
适量 生抽 适量
适量 植物油 少量 白糖

做法

  • 1

    平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用

  • 2

    尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用

  • 3

    锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕

  • 4

    将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可

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