卤蛋

卤蛋

用户名:VanishChoo

时 间:2015-09-01 07:54:04

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简介

淡水太远,吃不了台湾铁蛋,就卤一盘鹌鹑蛋假装一下吧。

用料

20个 鹌鹑蛋 花椒
桂皮 八角
香叶 红糖
白砂糖 老抽
生抽

做法

  • 1

    将鹌鹑蛋冷水下锅加盐,煮至水开后转小火煮3-4分钟关火。

  • 2

    起锅后把蛋捞到冷水里浸泡一会儿,最后剥壳去皮。

  • 3

    在炒锅内放入适量老抽,同时把八角桂皮香叶花椒置入锅内。

  • 4

    放入剥好壳的鹌鹑蛋,加水,没过鹌鹑蛋。开大火煮至沸腾。

  • 5

    沸腾后加入盐、白砂糖、红糖以及生抽调味。继续大火煮。

  • 6

    大约12分钟后关火起锅。

  • 7

    为了使卤蛋更加入味,起锅后可以将卤好的鹌鹑蛋继续浸在卤汁里,食用的时候就会更美味啦。

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“卤蛋”的5种做法