皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

用户名:skila

时 间:2010-11-13 06:46:02

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简介

喝粥喝粥 好粥底是关键,把米煮到不见米的程度,煮出胶质一样的粥底这才是关键哦~~~

用料

1两(两人份足矣) 大米 100-150克 里脊肉
2-3只 松花蛋 少许
姜片2-3片 姜丝少许 少许
少许 料酒

做法

  • 1

    皮蛋切丁,姜切丝,大米淘净后泡20分钟沥干水待用

  • 2

    里脊肉切大段,用葱,姜料酒加水煮至半熟

  • 3

    少许底油烧热,最好是用猪油,加少许盐炒大米,炒的程度到大米粒粒分离弹跳色泽微微泛黄(类似炒米花..囧)

  • 4

    备个大砂锅,两人份的水和米比例是1:10.水烧沸腾,大滚时倒入炒过的大米,继续保持大火,入一半的皮蛋丁,姜丝和肉段下锅,撇浮沫 不加盖让它继续滚个十五分钟左右,转微火加盖30分钟

  • 5

    捞出肉用手撕成肉丝..开锅盖倒入剩余的皮蛋丁和肉丝搅拌均匀,再小火煮个十分钟左右,这个个人随意了...要吃时再适当加盐调味就OK了

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