皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

用户名:宇皓的爸爸

时 间:2012-01-25 03:50:10

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简介

皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

用料

瘦肉丝 皮蛋肠
鸡精 大米

做法

  • 1

    大米洗净先用电饭锅用煮粥档把粥做熟

  • 2

    皮蛋我用的是皮蛋肠,这样切块比较完整,也可以用皮蛋,那样味道更浓一些

  • 3

    皮蛋肠切成小块

  • 4

    肉丝用开水煮一分钟,去掉血水及浮沫

  • 5

    和皮蛋放在一起备用

  • 6

    粥煮好后把皮蛋和瘦肉丝倒入锅中,在煮十五分钟,让粥变得粘稠

  • 7

    出锅前放上盐,葱花,和鸡精

  • 8

    搅拌一下,让盐和鸡精充分融入粥中

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