蛋黄酥

蛋黄酥

用户名:Phoebe耶的小厨房

时 间:2010-12-11 18:41:00

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简介

咸蛋黄用的是上好的绿壳鸭蛋哦

用料

200g 面粉(油皮) 70g 猪油(油皮)
10g 糖(油皮) 60g左右 水(油皮)
140g 面粉(酥皮) 75g 猪油(酥皮)
250g 豆沙 12个 咸鸭蛋黄(生)
适量 黑芝麻 适量 鸡蛋黄
适量

做法

  • 1

    1.准备食材。2.油皮:面粉、猪油、糖、水混合均匀,分次加水,揉成光滑的软面团。盖保鲜膜静置30分钟。 3.油酥:面粉和猪油搅拌均匀,揉成面团。 同样静置15分钟。4.将油皮与油酥分各分成12份

  • 2

    咸蛋黄喷白酒170°烤8分钟去腥,出油后取出。放凉后用豆沙馅包裹蛋黄

  • 3

    油皮擀成片包住油酥团,收口捏紧

  • 4

    1.收口朝下擀成牛舌状卷起,盖上保鲜膜静置10分钟2.将卷按扁,再次擀成牛舌状卷起,静置15分钟左右

  • 5

    酥皮卷两头朝中间对折,捏成圆饼状,包入豆沙蛋黄馅儿,收口朝下。

  • 6

    放入铺好油纸的烤盘中

  • 7

    整形后刷一层蛋黄液,撒一撮芝麻。

  • 8

    160°预热烤箱后烤20分钟即可。

  • 9

    入口酥香

  • 10

    咸蛋黄真的太好吃了

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