香椿酱烙饼

香椿酱烙饼

用户名:Coey新厨

时 间:2014-09-04 23:47:52

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简介

一个南方的妹子,在烘焙的引领下,愣是搞清楚了各色面粉的特性,分清煎饼和烙饼的区别,真是自己都佩服自己。(此处应有掌声

用料

面粉 约300g,烙了5个小饼。 温水
1个 鸭蛋 少量 泡打粉
香椿酱

做法

  • 1

    面粉加入鸭蛋,筷子搅匀。

  • 2

    此时还很干,一点点加入温水,筷子搅至雪花状,此时用手揉成团。感受干湿,如果面团还有点硬,可再加一点点水。

  • 3

    放入一点泡打粉,大概不到1/8茶匙的量,没有也可不放。

  • 4

    揉面团至光滑,铺上湿布醒半小时。

  • 5

    切成五个小面团。擀成椭圆长片,撒上一点盐巴,摁入面片内,再刷香椿酱。卷起,尽量紧。竖起来,一掌压扁成饼状,再擀至合适厚度。

  • 6

    锅擦干,热锅后,中小火开始烙。耐心烙,感觉开始从底下鼓起,即可翻面,烙至略带金黄即可。有的方法会有油锅烙。但香椿酱已经好多油,所以用不粘锅不放油也无妨。

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