三色蒸蛋

三色蒸蛋

用户名:lamb

时 间:2013-02-17 17:09:40

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简介

这个蒸蛋里有松花蛋、咸鸭蛋,这样就有了黄、黑、白三种颜色,于是我管它叫三色蒸蛋,因为有了咸鸭蛋,所以蒸蛋的时候就不需要加盐了,如果觉得咸度不够的话,可以在吃的的时候加点酱油和香油调味,我还是喜欢加蒸鱼豉油。

用料

1个 松花蛋 1个 咸鸭蛋
两个 鸡蛋 少许 酱油

做法

  • 1

    在松花蛋的大头先敲开一个小洞

  • 2

    将大头的部分剥开,剥到圆头的最大直径处

  • 3

    在松花蛋的另一头,也就是小头处插一根吸管,轻轻插进去就可以了,不要戳到肉的里面去

  • 4

    往吸管里使劲一吹,松花蛋就一下子全出来了。绝对完整无缺。记得在松花蛋底下接个盘子哈

  • 5

    切松花蛋也有小窍门,就是切之前,要把刀先蘸一下热水

  • 6

    然后每切一刀蘸一下,这样就能切出漂亮的松花蛋了

  • 7

    将咸鸭蛋和松花蛋切成小丁,这样就有了黄、黑、白三种颜色,所以我管他叫三色蒸蛋

  • 8

    两个鸡蛋打散

  • 9

    加入倍量的水,也就是蛋和水的比例是1:1

  • 10

    因为蒸蛋中用到了咸鸭蛋,那加盐这一步就可以省去了

  • 11

    准备一个大点的平底碗,铺上一层锡纸,当然抹油也可以。将蛋液入,再将蛋丁倒进去,稍微搅拌一下

  • 12

    好了,接下来上锅蒸了。将蛋放入蒸锅中蒸熟即可。我习惯锅盖上留一点缝,目的是防止蒸汽滴在碗中,形成大泡

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