蜂巢蟹

蜂巢蟹

用户名:食尚先生王森

时 间:2011-06-13 00:38:15

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简介

用料

3只A 100克A 鲜虾
2个A 鸭蛋 2条A 辣椒
2根A 香葱 15克B 白萝卜
10克B 昆布 5克B 柴鱼片
30克B 15克B 葱末
600毫升B 1大碗C 面粉
1大匙C 猪油 2大匙C 吉士粉
2大匙C 太白粉 200毫升C 冰水
3大匙 150毫升 淡色酱油

做法

  • 1

    将蟹刷干净,放入蒸笼蒸约7分钟取出,取肉;鲜虾洗净,去壳,挑去肠泥;鸭蛋打散成蛋液;白萝卜洗净去皮,打成泥状;辣椒、葱洗净,切碎;姜去皮洗净,切片备用

  • 2

    取一汤锅,倒入材料B的水及调味料,放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火

  • 3

    将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味,接着把汤汁过滤,加入白萝卜泥及材料B的葱花即为蘸料备用

  • 4

    将材料C混合搅拌均匀为面糊备用

  • 5

    锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃,取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺,移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中,用大火炸成蜂巢状

  • 6

    将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面

  • 7

    将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中

  • 8

    待蜂巢蟹炸至金黄香酥时,撒上辣椒碎、葱花即可盛盘,食用时配上做法3的蘸料

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