剁椒滑蒸鸡

剁椒滑蒸鸡

用户名:zhi会这些

时 间:2013-08-20 13:59:11

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简介

不同的做法,才有不同的味道。

用料

500克 土仔鸡 20克 啤酒或料酒
20克 生粉 3克
100克 青豌豆 40克 泡红椒
10克 豆瓣酱 6克 冰糖碎
8克 姜米 5克 生抽
适量 胡椒粉、花椒粒 适量
适量 葱花 适量 香菜

做法

  • 1

    鸡肉洗净剁成小块,加啤酒、盐、少许生粉拌匀腌渍10分钟。

  • 2

    准备好生粉、豆瓣酱、姜米、冰糖碎、葱花,泡红椒剁细,豌豆沸水焯烫一下捞出。

  • 3

    热锅倒油,放入泡红椒、冰糖碎以小火炒至油红味香,出锅凉晾待用。

  • 4

    将腌渍好的鸡块加入炒香的泡红椒,豆瓣酱、姜米、生抽、花椒、胡椒粉拌匀入味。

  • 5

    1:鸡块上笼蒸之前放入碗豆、生粉和少许食用油拌匀入蒸锅,水开后蒸30分钟左右取出。2:将蒸熟的鸡块翻扣在盘内。用香菜镶边,撒上葱花,热锅倒入香油烧热,淋在葱花上即可。

  • 6

    上桌享用

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