姜母鸭

姜母鸭

用户名:訇訇

时 间:2017-08-25 07:22:24

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简介

闽南地区的传统菜,看到这油汪汪的皮焦肉酥我就淡定不了了,吃完鸭肉剩的油下面或者拌青菜都好吃的不得了

用料

一只 鸭肉 一大个 老姜
生抽、料酒、糖、麻油

做法

  • 1

    鸭肉斩大件,洗净,汆去血水

  • 2

    铸铁锅抹少许香油,鸭肉用厨房纸巾吸干水分,把皮朝下小火煎出油脂至金黄

  • 3

    姜切大片放入鸭肉,加入较多的料酒和生抽、一勺糖

  • 4

    不需要额外加水,小火两小时左右焖至酥烂,中途翻拌让鸭肉都均匀上色(如果煮不烂也可以让高压锅帮忙一下,最后再倒回铸铁锅收干汤汁)

  • 5

    起锅前加少许麻油提香

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