麻辣香锅鸡

麻辣香锅鸡

用户名:烟火间

时 间:2020-08-07 06:18:38

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简介

麻辣香锅,对于喜欢吃川菜的朋友来说,一定都不会陌生。 所有的食材放在一口锅中炒炖,完成之后连锅端上,满满一大份,非常过瘾~~ 它具有川菜麻、辣、鲜、香的特点,同时荤素搭配,营养也很全面。 麻辣香锅的食材非常广泛,基本上只要水分不太多、适合炒制的都可以用来做麻辣香锅。 今天我选用的主食材是仔鸡,搭配莲藕、蘑菇、薯类等等手边现有的食材,虽然很家常,可是麻辣鲜香,味道十足,推荐给无辣不欢的朋友~~

用料

1/2个 嫩仔鸡 1节 莲藕
1个 马铃薯 1/2个 红薯
8朵 新鲜香菇 1小把 黑木耳
1棵 香菜 1/4个 洋葱
1/2根 大葱 1块 生姜
6瓣 大蒜 10个 干辣椒
1勺 花椒 1大勺 花雕酒
3大勺 麻辣香锅调味料 1勺
少许

做法

  • 1

    需要的主食材和麻辣香锅调味料。

  • 2

    香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用; 黑木耳提前泡发,洗净,掰成小朵;香菇洗净在表面打花刀。 莲藕洗净切片后用清水浸泡,防止氧化变黑。

  • 3

    仔鸡切块,放入沸水中汆烫去除血沫,捞出沥干水分待用。

  • 4

    马铃薯和红薯切粗条,放入油锅中炸至表面金黄,里面熟软,捞出待用。 倒出一部分炸油,再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

  • 5

    放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒,小火煸出香味。再放入麻辣香锅的调味料,小火煸炒出红油和香味。 烹入花雕酒、糖、盐(酌情添加)翻炒均匀。

  • 6

    放入香菇、黑木耳和少许水,盖上盖中小火焖煮一会。 开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

  • 7

    最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。 出锅前撒上香菜即可上桌享用。

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“麻辣香锅鸡”的2种做法