红烧金边鲳鱼

红烧金边鲳鱼

用户名:钢牙妹小虹菇凉

时 间:2011-05-24 06:07:54

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简介

外香内嫩,红烧就是需要有这样的口味和口感。不复杂。重点是,油要热,鱼身要干,这样才能炸得好。

用料

500g 金边鲳鱼 若干
若干 香菜 适量
适量 生粉 少许 生抽

做法

  • 1

    市场买回来的鱼,洗干净鱼腹,清干净内脏鱼鳃等。抹干身,抹盐,随后倒掉溢出的血水

  • 2

    抹上生粉,两面都是哦。不要太斯文,一勺多点铺上去,抹匀就是了。

  • 3

    锅热下油,油热后放入鱼,两面均匀地炸。可以适当移动锅,让鱼的不同部位均匀受热,不要急着翻身。

  • 4

    炸至两面金黄

  • 5

    炸好后,先上碟。

  • 6

    然后剩余炸过的油,不要倒。。。放入盐,部分姜丝,部分葱段,青椒丝出味后捞起。接着放入刚才过油后的鱼,加入少许生抽,翻身入味,加入半碗水。最后生粉勾芡收汁。倒入剩余的葱,香菜。

  • 7

    最后鱼上碟,最后淋入芡汁即可。

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