红烧金鲳鱼

红烧金鲳鱼

用户名:朵拉小厨

时 间:2014-04-03 11:41:32

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简介

继上次做过凶案现场的香煎黄立鲳,朵拉近期对海鱼有莫名的偏爱,秋刀鱼也很棒的味道。和香煎配小酒不同,红烧的好朋友是米饭君。

用料

500g 金鲳鱼 适量 姜葱蒜干辣椒

做法

  • 1

    金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉

  • 2

    加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。

  • 3

    加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。再把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘开吃了

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