湘味小黄鱼

湘味小黄鱼

用户名:catt_s

时 间:2015-04-30 00:13:16

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简介

来自贝太厨房2013年3月刊3人份183千卡/人准备时间:20分钟烹饪时间:30分钟

用料

500g 小黄花鱼 15g
15ml 老抽 30ml 黄油
500ml(实耗50ml) 1根
100g 6瓣
3片 西红柿 100g 剁椒
3g

做法

  • 1

    小黄花鱼去头、内脏,清洗干净。之后擦拭去水分,用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。

  • 2

    葱切成葱花,姜切成小丁,蒜切成片状。

  • 3

    火上坐锅,放油,烧到6成热,将腌制好的小黄花鱼放入其中,中火煎炸至焦黄,捞出控油,备用。

  • 4

    锅再次坐火上,留底油15ml左右,7成热时放入姜蒜和剁椒,煸炒出香味。

  • 5

    放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油为止。

  • 6

    倒入炸好的小黄花鱼,将鱼慢慢翻过来,倒入水,直到水稍稍漫过为止。

  • 7

    点入白糖,转大火,盖锅盖焖3分钟。期间要翻动,注意不要糊锅。

  • 8

    出锅前可以适量放入香葱。

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