红烧小黄鱼

红烧小黄鱼

用户名:dearwitty

时 间:2017-07-21 18:36:44

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简介

黄海的小黄鱼,肉质鲜嫩,无腥味。加豉油辣椒红烧后,用鱼汤拌饭也是美味。

用料

小黄鱼 大蒜粒
豆豉
红辣椒 香葱

做法

  • 1

    小黄鱼去头去内脏及腹部黑膜,洗净,用厨房纸擦干水分,拍适量干淀粉。

  • 2

    大蒜粒切片,姜切丝,香葱和红辣椒切小段。

  • 3

    锅烧热,放冷油,将小黄鱼炸至双面金黄,盛出。

  • 4

    油锅爆香豆豉,大蒜和姜片,待蒜片四周微焦时下辣椒和小黄鱼,掂锅翻炒。

  • 5

    放半杯水至鱼身被淹掉三分之二,大火烧开之后,小火煮。

  • 6

    放生抽一勺,料酒,味精和糖少许,盐适量。

  • 7

    至汤汁熬到浓稠,用锅铲把汤汁反复浇到小黄鱼身上。

  • 8

    撒葱花,出锅。

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