幸福浇汁鱼

幸福浇汁鱼

用户名:生活如此

时 间:2013-03-24 07:31:09

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简介

用料

带鱼
番茄沙司 蚝油
蒸鱼豉油
水淀粉 清水
胡椒粉 料酒

做法

  • 1

    带鱼洗净后,切成6厘米长的段,在其身二面切米字花刀

  • 2

    将带鱼放于容器中,分别放入盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌制30分钟

  • 3

    调制秘汁:在碗中放入3份番茄沙司;1份蚝油;1份蒸鱼豉油;5份清水,调匀成汁备用。注意:不放盐,待以后在锅中调味放盐

  • 4

    锅中放宽油,5成热,中火炸腌制好的带鱼。带鱼要用厨房用纸擦干水份,避免溅油。带鱼直接清炸,不裹任何面粉等。炸带鱼一定不要大火,要将里面炸熟,一般在2-3分钟

  • 5

    炸熟的代鱼先控净油,然后在盘中码好造型

  • 6

    锅中放油,4成热时爆香姜末、蒜粒,再倒入调好的秘汁,煮开后,调入盐,水淀粉勾芡,关火后,放入味精,浇在盘中码好的带鱼上

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