鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子

用户名:食尚晓厨娘-

时 间:2018-03-01 23:21:25

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简介

我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃,好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。

用料

七条 野生鲶鱼 三根 长条茄子
一头 大蒜 葱伴侣
香其酱 蒜蓉酱
鸡精
辣椒油 橄榄油
大料 花椒

做法

  • 1

    鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断

  • 2

    长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用

  • 3

    将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

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