蒜子烧鲶鱼

蒜子烧鲶鱼

用户名:豆牛

时 间:2011-02-13 19:45:00

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简介

鲶鱼肉质比较鲜嫩,但是过大的鲶鱼有时吃起来感觉会很腻,而且鱼肉上还有一层明显的油脂。鱼肉好吃,可是担心油腻不能多吃,真是一个头疼的问题啊!

用料

300克 鲶鱼 10瓣 大蒜
30ml 黄豆酱 15ml 香辣酱
30ml 料酒 2根
5片 1根 胡萝卜
1个 洋葱

做法

  • 1

    鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净

  • 2

    炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味

  • 3

    然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色

  • 4

    加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可

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