特色湘菜-剁椒鱼头

特色湘菜-剁椒鱼头

用户名:你、猜卟透╮-63

时 间:2010-12-07 22:35:57

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简介

这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败 1  鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,半茶匙盐,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。 2  葱姜蒜垫底。 3  铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。 4  撒上葱姜蒜末。 5  油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。 6  剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。   特色湘菜-湘西部落厨师传授小窍门:   于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:   我以前都是放的,看到湘西部落的厨师有介绍,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。   我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

用料

一个 鱼头 半茶匙
一茶匙 胡椒粉 半汤 食用油
半茶匙 鸡精

做法

  • 1

    1  鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,半茶匙盐,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

  • 2

    2  葱姜蒜垫底。

  • 3

    3  铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

  • 4

    4  撒上葱姜蒜末。

  • 5

    5  油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。

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