松鼠桂鱼

松鼠桂鱼

用户名:臻妈美食厨房

时 间:2011-06-20 00:59:22

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简介

参考《菁制美食》博客上关于松鼠桂鱼的详细介绍,今天是第一次试做,除了鱼的造型略微不完美外,口外可谓非常赞!蕃茄酱汁调制的酸甜可口,臻爸最后还把米饭拌在酱汁上全部吃光光~~

用料

一条 桂鱼 松仁
豌豆 20克 番茄酱
3克 15克
10克 白醋 适量(并没完全的规定,按个人经验及口味) 水淀粉

做法

  • 1

    将桂鱼的鱼头切除,鱼身切成花,切好后用盐水浸泡5分钟,可以去腥,并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型,生粉备用

  • 2

    松子剥仁(炒货店买了些),豌豆出水焯熟

  • 3

    浸好的桂鱼拿出,沥干水分,放入生粉中均匀的裹上生粉,缝隙处也不要遗漏,最后拍掉多余的生粉

  • 4

    锅里放油烧热,下入桂鱼大火炸至金黄色捞出(放进去的时候,拖住鱼尾,可以迅速定型上翘)

  • 5

    桂鱼在锅中炸制的时候,另起一锅,留少许底油,放入蕃茄酱炒至油发红,倒入适量水,调入少许盐,多一些的糖,适量白醋,勾水淀粉推匀

  • 6

    炸好的桂鱼放在盘中,淋上勾好的糖醋汁,洒上熟豌豆及松仁即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“松鼠桂鱼”的3种做法