大盘鸡

大盘鸡

用户名:烟火间

时 间:2018-02-02 08:17:34

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简介

大盘鸡,几乎是每个到过或者没到过新疆的人都知道的菜肴,非常有人气。用丰富的辛香料烹煮出来的鸡肉,香气十足,风味独特,吃过一次就会留下深刻的印象。大盘上菜,大碗喝酒,让人不由得豪迈了起来~~

用料

鸡腿3个 番茄酱2大勺
土豆2个 盐适量
番茄1个 青椒2个
大葱1段 生姜1块
大蒜6瓣 干辣椒8根
花椒粒1小勺 八角2颗
桂皮1块 香叶4片
啤酒1瓶 生抽1大勺
老抽1小勺 糖1大勺

做法

  • 1

    鸡腿用冷水浸泡一会,之后洗净沥干水分剁成块;土豆洗净去皮切滚刀块;番茄洗净切块;青椒洗净去蒂去籽切成大块;姜切片、大葱切段备用。

  • 2

    锅中倒入油大火加热,下入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香

  • 3

    待辛香料煸炒出香味后,倒入鸡块快速翻炒

  • 4

    炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香

  • 5

    倒入啤酒没过鸡块的表面,加入生抽、老抽,煮开后盖上盖继续用小火焖制约15-20分钟

  • 6

    加入土豆块炒匀,调入白糖,继续用小火焖10-15分钟

  • 7

    煮至土豆熟软,加入青椒、调入盐,改成大火翻炒1分钟,青椒炒熟即可出锅

  • 8

    新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃,香浓的汤汁浸泡着皮带面,非常美味。换成自己家里做的改良版,用来搭配普通面条和米饭也相当好吃

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