芙蓉鸡片

芙蓉鸡片

用户名:Cicky Gao

时 间:2013-10-27 11:03:26

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简介

这是一道鲁菜 鸡片洁白如娇嫩芙蓉,配上绿色的青菜黑色的木耳使成菜清新、妍丽,入口柔软细微鲜美。

用料

600g 鸡脯肉 两个 蛋清
2颗 青菜 100g 木耳
4片 生姜 少许 姜汁
少许 耗油 根据跟人口味 精制盐
少许 味精 少许 胡椒
两个 八角茴香 50ml 湿淀粉

做法

  • 1

    鸡胸肉片成片

  • 2

    剁成泥,加盐,鸡精,熟植物油,蛋清。

  • 3

    留下两片整肉备用

  • 4

    将蛋清耗油生姜汁精制盐和调好的湿淀粉少许放入剁好的鸡茸

  • 5

    鸡茸搅拌至黏稠

  • 6

    将之前备好的两片鸡脯肉放入煮锅里煮熟

  • 7

    煮熟后将鸡茸平铺在上面放入蒸锅里蒸上30分钟取出晾凉

  • 8

    晾凉后将其切成均匀大小的片状放入碗里备用(即为芙蓉)

  • 9

    煮过的鸡汤里放入少许味精耗油生姜汁淋在切好的“芙蓉”上,加四小片生姜两颗八角茴香,再次放入蒸锅里蒸30分钟

  • 10

    将汤汁倒出备用,将生姜片和八角挑出去。将木耳和少许湿淀粉导入汤汁中放入炒锅加热至浓稠最后淋在“芙蓉”上加青菜点缀。

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“芙蓉鸡片”的4种做法