芙蓉鸡片

芙蓉鸡片

用户名:黄河水

时 间:2014-09-25 06:18:28

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简介

芙蓉鸡片是一道传统菜,有多种做法。 其一是将鸡片炒好后盛在蒸好的芙蓉上; 其二是鸡脯肉切成茸加在蛋泡糊中,经过滑油、炒制而成…… 当然,还有今天黄河水做的这种做法~~

用料

鸡脯肉 青椒
鸡蛋清
料酒 胡椒粉
鸡精 味精
葱姜汁 淀粉

做法

  • 1

    鸡脯肉切薄片,用清水浸泡10分钟,搌干水分,用盐,胡椒粉腌制,青椒切菱形片

  • 2

    蛋清打成泡沫状

  • 3

    打好的蛋清泡加淀粉制成蛋泡糊,将鸡片挂糊

  • 4

    挂糊的鸡片放温油中滑油

  • 5

    高汤,盐,胡椒粉,味精,鸡精,淀粉制成调料汁

  • 6

    葱姜炒出香味,放青椒片,下料酒炒匀

  • 7

    将调味汁倒入,汁沸,下鸡片翻炒均匀

  • 8

    装盘

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“芙蓉鸡片”的4种做法