蟹黄豆腐

蟹黄豆腐

用户名:盘子会唱歌

时 间:2013-04-05 11:11:07

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简介

这道菜美其名曰:蟹黄豆腐,但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄,而是用咸鸭蛋的蛋黄代替,咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

用料

1块,大概300g 嫩豆腐或绢豆腐 4个 咸鸭蛋黄
3g 2根
20ml 橄榄油 40ml 湿淀粉

做法

  • 1

    主要原料集合

  • 2

    嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,撒1g盐,煮至冒泡

  • 3

    捞出豆腐丁,控干水分

  • 4

    咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透

  • 5

    晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎

  • 6

    锅中放入适量橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味。(尽可能的炒细腻均匀)

  • 7

    之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀

  • 8

    加入湿淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠

  • 9

    最后撒适量盐,拌匀即可盛出

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