贵妃鸡翅

贵妃鸡翅

用户名:紫色透明

时 间:2014-09-23 20:42:54

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简介

泽金黄发亮,鲜中略带小荔枝味,回味有葡萄酒的余香。我用的红酒在电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干一文中有介绍,是从宜家买来烹饪用的,含有焦糖色和丁香,所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁,如果实在没有白糖也行,但不如冰糖汁光亮。

用料

10个 鸡翅 5克 冰糖
3个 3个
50ml 红葡萄酒 1汤匙 料酒
15粒 花椒 300ml 清水
1茶匙 少许 白胡椒粉

做法

  • 1

    鸡翅化冰清洗干净备用

  • 2

    锅中放入清水,葱段和姜片,加入料酒。放入鸡翅焯水

  • 3

    焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐,淋上红酒码味

  • 4

    热锅凉油,倒入适量的炒菜油,放入葱姜片,花椒和冰糖,熬制冰糖溶化

  • 5

    放入鸡翅翻炒上色

  • 6

    加入红葡萄酒翻炒数下后,加入清水,大火烧开后转小火,用盐调味,慢煨20-30分钟左右即可

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