盐水鸭(十分钟快手版)

盐水鸭(十分钟快手版)

用户名:三吉的餐桌

时 间:2010-12-14 21:48:33

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简介

十分钟,换来美味盐水鸭,快手美味的代表

用料

150克(根据鸭大小酌情) 海盐
20克 花椒 1颗 八角
2片 1茶勺 料酒

做法

  • 1

    鸭清洗干净,用厨房纸吸干表面水分

  • 2

    一只整鸭根据大小分成6份左右,方便腌制入味

  • 3

    八角分成小块

  • 4

    将海盐,花椒,八角放入小锅,小火翻炒(无需加油,微火慢慢翻炒)

  • 5

    翻炒约10分钟左右,闻到强烈香气以及海盐明显变黄后,关火

  • 6

    将炒制好的海盐混合物迅速均匀抹在鸭子上,注意烫手,可借用小勺等工具

  • 7

    涂抹均匀后放入容器,密封后放入冰箱,静置24小时

  • 8

    腌制期间每5-6小时拿出将渗出的血水到出

  • 9

    24小时后,拿出,洗去鸭身表明盐花椒八角,入锅,加清水,料酒,姜片,大火烧开后小火焖30分钟,捞出,放凉后切块装盘

  • 10

    煮鸭的肉汤由于鸭肉本身油脂丰富,可用来汆烫蔬菜,鲜香嫩滑

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