雪魔芋烧鸭

雪魔芋烧鸭

用户名:大花花西瓜瓜

时 间:2012-05-09 01:54:04

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简介

用料

半只 1000克 雪魔芋
郫县豆瓣酱 老生姜
泡生姜 小茴香
八角 三奈
花椒 胡椒末
10克

做法

  • 1

    这就是雪魔芋,很多的小孔,充分吸取汤汁,非常地入味

  • 2

    雪魔芋在烹饪之前,先切片,再用沸水焯一下,去掉魔芋的咸味

  • 3

    鸭肉剁成小块,加入拍烂的老姜

  • 4

    锅中放油,烧得七成熟的时候,加入糖,化开

  • 5

    加入鸭肉和老姜,炒散,再加入小茴香、八角、三奈、花椒,翻炒至肉变色

  • 6

    加入两大勺郫县豆瓣酱

  • 7

    再加入泡生姜片,继续炒七分钟

  • 8

    七分钟后,差不多炒至鸭出油

  • 9

    加水,刚好没过鸭肉,加入胡椒末,大火煮开,关中小火,继续煮十分钟

  • 10

    放入切好的雪魔芋片,炒均匀后,继续煮半个小时,如果味道淡了,加点盐即可,因为郫县豆瓣本身较咸,所以即使用盐也用得较少。我喜欢较汤汁少一些的,所以起锅前,用大火稍微收了一下汤,不过,有的人喜欢汤多些,肉和魔芋泡在汤里

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“雪魔芋烧鸭”的2种做法