客家咸鸡

客家咸鸡

用户名:宅与路上

时 间:2010-09-25 19:06:46

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简介

据说很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼爱外孙,杀鸡过年时特地把鸡腿留下来,埋在盐堆里保存,待到节后女儿带外孙回娘家时,阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。 没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美,吃过的无不叫好,一道客家风味美食就此诞生了。

用料

做法

  • 1

    新鲜宰杀的活鸡一只,收拾干净,鸡爪和内脏另用

  • 2

    光鸡放入砂煲,加水没过鸡身,大火烧开,加一块姜,不加盖煮5分钟

  • 3

    关火盖上盖子,鸡在原汤里浸30分钟

  • 4

    浸熟的鸡捞出,擦干水分,趁热全身抹盐,里面也都要抹到,稍作按摩

  • 5

    晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上

  • 6

    吃之前从冰箱取出

  • 7

    斩块装盘,下面垫数片姜

  • 8

    上锅蒸约10分钟即可食用

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