红烧带鱼

红烧带鱼

用户名:AMMA

时 间:2010-07-26 10:32:53

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简介

曾几何时我对带鱼是及其的恐惧。不为别的就是太“费事”啊。难怪这鱼的英文名叫“fish”呢。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品,那营养必须的丰富啊。逢年过节的炸点带鱼吃着也挺好,可是还是不怎么感冒。自从开博后也做过几道带鱼的菜,数来数去的程序还是比较复杂,要对于那些零厨艺又爱吃鱼的小年轻们就有点难度了。老妈喊道了:“做个带鱼那么费劲?今天给你露一手,最简单最家常最不用脑子的带鱼做法。”得嘞!零厨艺的好朋友们咱们走起!

用料

带鱼
八角 料酒
酱油 老抽
生抽 白糖

做法

  • 1

    带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)

  • 2

    葱姜蒜八角准备好

  • 3

    起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开

  • 4

    把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)

  • 5

    加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖

  • 6

    一面一面的用筷子夹着鱼段翻面

  • 7

    待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)

  • 8

    盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可

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