啤酒鸭火锅

啤酒鸭火锅

用户名:刁馋

时 间:2019-07-22 07:04:02

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简介

用料

半只(2人份) 葱、姜、蒜、青蒜
生抽、老抽、料酒 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜、冰糖
郫县豆瓣 泡椒、泡姜

做法

  • 1

    鸭切小块洗净血水,用生抽、老抽、料酒腌一会儿

  • 2

    葱切段,姜切片,蒜瓣略拍一下,青蒜切段

  • 3

    锅里热油,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、沙姜放进去,用文火慢慢烘出香味

  • 4

    放2大勺郫县豆瓣、2~3块冰糖,炒至冰糖融化,豆瓣的香味出来

  • 5

    下葱、姜、蒜,开大火翻炒至出香味

  • 6

    下鸭肉大火翻炒,放泡椒、泡姜

  • 7

    炒至鸭肉上色且全熟,倒入啤酒,没过鸭肉,大火烧开,加盖改小火炖至自己喜欢的口感

  • 8

    舀出一半的汤来,用大火把剩下的汤收至七、八分干,加入青蒜翻炒一下,盛出来放到电磁炉上,一边继续炖一边吃。

  • 9

    等到鸭肉吃得差不多了,加入刚才舀出来的汤,如果不够可以再加点开水,大火烧开就可以涮菜吃了

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