五杯鸭

五杯鸭

用户名:高雅

时 间:2020-12-02 06:44:20

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简介

“五杯鸭”,顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成——一杯酒,一杯醋,一杯酱油,一杯糖和一杯水。这个“五杯鸭”在配料中特意添加了话梅。话梅有生津解渴,健胃温脾的作用。话梅与鸭子搭配,不仅能开胃消食、化滞消积,还能降血脂血压,正好给肥腻的鸭子消消腻。酸酸甜甜的味道,是一款开胃下饭菜。饭是吃完一碗又一碗,最后别说是鸭子,连一点汤汁也没有留下,只剩下一个空碟子!

用料

鸭子 话梅
白醋
老抽 米酒
清水
大蒜

做法

  • 1

    锅里放清水放点姜和酒,煮开;将鸭肉洗干净,切块放入锅中,煮片刻

  • 2

    煮出血水和浮沫,取出放在水龙头下冲水,将血水冲洗干净后,抹干水分

  • 3

    锅中放油少许将姜片、蒜粒放入爆香;(姜片可以多放些,可以去鸭腥味)

  • 4

    将焯过水的鸭块倒入锅中,反复地翻炒,煸出油

  • 5

    按顺序分别放入话梅、一杯酒,一杯醋,一杯酱油,一杯糖,一杯水大火烧开后,盖上盖子;(期间要试一下味道)

  • 6

    转中小火,煮大约10分钟左右,开盖子

  • 7

    转大火加热让水份挥发,酱汁变稠即可

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