宫爆鸡丁

宫爆鸡丁

用户名:80后男人的厨房

时 间:2011-05-25 17:00:31

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简介

用料

鸡丁 花生米
豆瓣酱
湿淀粉
花椒 料酒
白糖
酱油 肉汤
葱花

做法

  • 1

    取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、湿淀粉拌匀

  • 2

    将花生米炸好待用

  • 3

    炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

  • 4

    烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

  • 5

    汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了

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