韩式豆腐汤 (附汤底做法)

韩式豆腐汤 (附汤底做法)

用户名:LinlinLynn

时 间:2020-11-01 11:15:49

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简介

以前自己在家做豆腐汤, 不管加清水还是高汤,是不是总觉得比外面餐厅里的缺了点儿什么?答案就是汤底! 但是,,,这个汤底的方法其实不是饭店里地秘方啦,很久之前在youtube上偶然看到一个视频,学到了汤底里面放的东西。现在转述出来跟大家分享一下~ 过了比较久的时间有可能汤底材料的用量不太准确了,不过味道还是影响不大滴!

用料

8个 蒜瓣 10只 鳀鱼干
半个 洋葱 1朵 干香菇
若干 昆布 1根 青尖椒
1根 红尖椒 1根 青葱
若干 牛肉 若干 蛤蜊
嫩豆腐 金针菇
辣椒面 蒜蓉
酱油 韩式泡菜

做法

  • 1

    首先准备汤底~ 洋葱半个切块(留其中的一点点切碎稍后炒肉用),蒜瓣若干(6 7 8 个。。。*.*|||),(见下个步骤图) 鳀鱼干10个左右(鳀鱼干在下锅煮之前,最好把鱼鳃处里面黑黑的扣掉), 干香菇一个, 昆布干适量。 根据想做的汤的量1~2碗清水跟汤底材料一起烧开,转中小火煮15~20分钟。过滤掉里面的东西,这就是下面要用的汤底啦!

  • 2

    正式做豆腐汤~ 青椒,红椒,葱 切丝。备用

  • 3

    牛肉切块。

  • 4

    来一张配料的图~ 忘记照泡菜了。。。

  • 5

    热油,洋葱碎爆香,下牛肉炒至变色,下泡菜,记得加里面的泡菜汁儿~ 放两勺辣椒面。继续炒至开锅后加汤底。大火煮开。这过程中放一勺蒜末,两三勺酱油(根据口味咸淡,汤底的量多少掌握)。

  • 6

    汤煮开之后放蛤蜊,嫩豆腐,继续中火煮一段时间。喜欢豆腐入味的话煮久一点咯~ 加金针菇煮熟,关火前加青红椒葱。完成! 另外,最好加个鸡蛋,喜欢全熟的话要跟豆腐一起加进去噢~偏爱生的话跟青椒一起加就ok啦~

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