蚝油牛肉杏鲍菇

蚝油牛肉杏鲍菇

用户名:斯佳丽

时 间:2013-09-03 15:06:56

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简介

这道“蚝油牛肉杏鲍菇”, 关键在于牛肉的处理, 要想牛肉不老不柴, 先要提前用鸡蛋, 苏打粉,糖,水淀粉,生抽和盐腌制一下,再用三成热的油将牛肉滑开, 不要等牛肉完全成熟, 七成熟时就将它捞出控干油,再用些底油将配菜煸炒一下,加入牛肉,最后倒入准备好的蚝油汁(蚝油中加入高汤或水,胡椒粉,味精, 水淀粉等, 搅拌均匀),稍微煮下,时间千万不要过长,适当收汁即可出锅。

用料

牛肉 杏鲍菇
洋葱 青椒
蚝油 鸡蛋
料酒 苏打粉
生抽
生粉 胡椒
味精

做法

  • 1

    在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽,糖,生粉,盐等

  • 2

    上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用

  • 3

    在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁

  • 4

    将其他的杏鲍菇,洋葱,青椒等切成片

  • 5

    在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时,将腌好的肉片倒入其中

  • 6

    用筷子迅速的搅拌开来

  • 7

    将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒

  • 8

    扒动几下后,将牛肉捞出沥干油

  • 9

    锅中放入少许油,下入洋葱煸炒

  • 10

    煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软,这时加入适量的盐

  • 11

    再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀

  • 12

    加入准备好的蚝油味汁,稍微煮下收汁即可

  • 13

    层入盘中

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