莲藕玉米排骨汤

莲藕玉米排骨汤

用户名:fish-24

时 间:2014-06-30 20:48:36

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简介

冬日暖汤,补钙,驱寒,润肺,各种好。

用料

2斤 排骨(肋排) 1大段 九孔藕
2个 水果玉米 半个 白萝卜
适量 白玉菇蟹味菇 1根 葱白
5片 姜片 少许 枸杞
10g 2-3L

做法

  • 1

    肋排段,洗净后浸泡半小时,泡出血水。

  • 2

    九孔藕(不是七孔藕),去皮,切块。

  • 3

    甜玉米或者水果玉米,切块

  • 4

    白萝卜切片

  • 5

    葱姜去皮后,葱切段,姜切片

  • 6

    蘑菇洗净,这里用了白玉菇和蟹味菇,还可以放其他口味的,建议不哟啊味道太重的比如香菇,会影响汤本身的味道。

  • 7

    泡出血水的排骨洗净后,放入煲汤锅,这里用5L的锅,加入3L凉水(纯净水),大火煮开,撇去血沫。(因为已经泡的很干净了,所以血沫几乎很少,不需要重新换水,不然汤的味道会淡很多。

  • 8

    撇干净血沫的排骨汤加入葱段和姜末,中火煮半小时左右,中途可以继续撇血沫和浮油。煮到汤色干净且闻上去没有肉的腥味,放入藕块、玉米、蘑菇,和少量枸杞,大火煮开后,小火慢炖。

  • 9

    放入所有材料后视情况加水加到9分满,加水需要加开水,切勿加凉水。炖的时候要视锅的情况,尽可能减少水分流失。小火慢炖至少3小时。中间尽量少开锅盖,避免香气流失。

  • 10

    放入白萝卜(因为毕竟容易煮烂所以最后放。),放入10g左右盐(5L锅慢慢一锅的情况下),(盐的量可以根据口味调节,尽量清淡,本身汤的味道偏鲜甜,切勿太咸。),小火炖半小时-1小时,就可以出锅了。

  • 11

    出锅时撒葱花和香菜调味。

  • 12

    多余的排骨汤放冰箱冷藏,可以煮面吃,烫几片青菜,加个荷包蛋,味道超美,好吃哭了。

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