葱烤大排

葱烤大排

用户名:terry_101

时 间:2010-07-11 02:33:34

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简介

某次 在朋友带领下 去某个知名本帮小餐厅吃到了好吃无比的招牌葱烤大排!印象里第一次看到成条的红烧大排...回头想想 也是!入味!回家后心心念念 想着模仿尝试 成功!分享给大家哈~~

用料

大排
姜 料酒 面粉 鸡蛋 生抽 老抽
白糖or冰糖

做法

  • 1

    大排洗净,沥水。用刀背轻轻密密敲大排正反面,均匀抹少许盐,切条。加入一些蛋清、姜丝、料酒,拌匀。送入冰箱,至少腌制20分钟以上。

  • 2

    拿出来烹饪之前,每条排条在面粉中稍稍滚一下,裹一层薄薄的面粉就可以了。

  • 3

    锅里放多些油,中小火,放入洗净的切大段的的小葱姜片,爆出香味,放入排条,两面煎,翻炒均匀。

  • 4

    加入少许料酒。倒入生抽,少量生抽,翻炒,观察排条颜色,适量做调整。加入冰糖或者白糖,翻炒均匀。加少许开水,中火加盖焖一会儿。开盖,加入鸡精,大火收汁。

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