酱牛腱

酱牛腱

用户名:开心就好99

时 间:2014-11-18 15:21:01

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简介

下酒小菜,配面条也可

用料

牛腱子花腱子最好 花椒
大料 香叶
桂皮 老卤
芹菜 生老抽
黄豆酱 冰糖

做法

  • 1

    生牛腱,泡去血水

  • 2

    焯水

  • 3

    用凉水冲洗,更劲道

  • 4

    老卤,葱姜 适当加点生老抽,冰糖,黄酱

  • 5

    芹菜用纱布装好,味道更清香

  • 6

    放入高压锅40分钟,捞出用冰水泡10分钟,在放回锅内,煮15分钟,入味,增加口感,也可省略这步

  • 7

    放凉切片,冷藏效果更快一点

  • 8

    牛腱子边上的筋头,也不浪费,而且特别好吃,入味

  • 9

    辣椒油,酱油,再来点蒜末香菜

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“酱牛腱”的2种做法