干锅花菜

干锅花菜

用户名:斯佳丽

时 间:2012-03-17 20:06:11

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简介

做过几次发现,用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃,而且制作方法也不难,大家不妨动手做来试试。 1. 将花菜提前焯水, 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟, 也比较好掌握时间; 2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配, 先将煸炒出油来, 再下入大料和配料一起煸炒, 让肉味和香味相互渗透; 3. 再放入花菜煸炒, 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道,而且处理过的花菜很容易熟, 不要加水, 炒过的花菜也不软; 4. 花菜水分炒干后(也就是表面微微发黄), 加入盐和胡椒调味, 再加入蒸鱼豉油提味增色, 最后加入点小葱段味道更香。

用料

花菜 五花肉
八角 桂皮
姜片
小葱 蒸鱼豉油
香菜叶
胡椒

做法

  • 1

    将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下

  • 2

    水再次开后将花菜倒出沥干水分

  • 3

    将五花肉切成厚度适合的薄片,准备好蒜瓣,姜片,八角,桂皮,切好小葱段

  • 4

    在烧热的锅中加入适量的油

  • 5

    凉油放五花肉下去煸炒

  • 6

    五花肉煸炒变色后加入蒜瓣,姜片,八角,桂皮下去中小火慢慢的煸炒

  • 7

    五花肉中的油脂煸炒出来后,五花肉微微发焦时

  • 8

    开大火,加入花菜翻炒

  • 9

    翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味

  • 10

    再加入蒸鱼豉油继续翻炒

  • 11

    出锅前加入小葱段

  • 12

    翻炒均匀即可

  • 13

    起锅装盘,中间点缀的香菜叶

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“干锅花菜”的4种做法