宜宾燃面

宜宾燃面

用户名:大菜的美食物语

时 间:2016-08-20 11:40:58

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简介

燃面是四川宜宾的名小吃,因为水分少、油多,再加上各种花生碎、芽菜等喷香提味的佐料,干香裹油,据说用火能将其点燃,所以叫燃面。 虽然没有人真的用火去将面点燃,但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条,却能将吃面的人的胃口点燃。如果说,一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹,让你溶化其中;那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上,击一处而牵全身,让你瞬间被降,毫无还手之力。 说它像个个性张扬的女子更合适吧,那种娇小的、灵巧的,但是却泼辣任性的娇俏女子,浑身散发着巧媚的光芒,象贝壳般的,让人觉得美却又捉摸不透,转个方向就全然不同的机灵。 她的活泼聪灵能在瞬间将你吸引,让你惊叹世间竟有这样的尤物,在她的顾盼巧笑间,你不由自主地被她吸引,她美丽却不失聪慧,风情却不矫情。 虽然觉得她有点过于凌厉,但是那种和她之间的言语交叠,却让你体会到一种从未有过的新鲜刺激,于是欲罢不能地想她、念她。她觉出了你的不能自拔,因爱而让,愈加地张扬起来,让你在她一颦一笑之中着魔、发疯。 有那么一瞬间,你也想停下来,过分的刺激让你觉得有些不能承受之痛,但是那些鲜活的、艳丽的、不同凡响的感受啊,是那样牵着你,让你无法停止。 直到有一天,一切都结束了,你象沙漠中的行者一般筋疲力尽,渴望些温柔恬淡的纯净之水,来慰籍伤痕的内心。但是,那一场激烈的恋爱却深烙在你的内心之中,虽五味杂陈,但是却回味无穷,哪怕是满身伤痕,你也彻底被征服。那种感觉像是彻夜辛苦登山,在清晨的山颠看见日出的那一刹那,你会觉得:“值了!” 虽然不易但是却终身缅怀,每每想起还心向往之——那个让你着魔的精灵。 扯远了吗,我不过说的是吃一碗燃面的感受。

用料

三两 鲜切面 2大匙 碎米芽菜肉末
(可用成包的酒鬼花生)2大匙 油炸花生仁 一大匙 熟油辣椒
四大匙 香油 一棵 香葱
2瓣 大蒜 三大匙 酱油
1小匙 1小匙
少量 花椒面 适量 味精

做法

  • 1

    将油炸花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎,也可用石臼将其捣碎。葱切葱末,蒜切蒜末

  • 2

    锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

  • 3

    用漏勺将面条捞起,用筷子压在上面固定住面条,另一只手握牢勺柄,用力甩干面条的水分

  • 4

    将面条盛入盘中,倒入香油拌匀,使面条互相不粘连

  • 5

    加入所有调料,拌匀即可

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“宜宾燃面”的3种做法