猪肚鸡

猪肚鸡

用户名:随心煮意

时 间:2015-07-21 21:28:50

所在分类: 汤粥

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简介

品尝过五家的猪肚鸡,味道都大同小异。 我都没有看到哪一家是用猪肚包住整个鸡的做法,全是切了小块的猪肚和鸡肉散落在奶白的汤里面。 猪肚和鸡肉,我吃起来都觉得不像是炖煮了很长时间的样子,我觉得,如果用压力锅炖猪肚,因该5到10分钟就可以了。 还有那个最诱人的汤了,一看就知道是加了纯牛奶进去的,就慢慢炖煮的话,汤也不会这么白的,重要的是我们都吃出了牛奶的味道了啊。 我这个是简易快速版的,因为节约时间用到了压力锅来炖煮猪肚,如果周末在家,还是直接用砂锅小火慢慢炖煮吧,那样汤水才会更鲜美啊。

用料

1个 猪肚 1只 土鸡
10g 白胡椒粒 250ml(蒙牛或伊力) 纯牛奶
30g 5g 枸杞
5颗 红枣 15ml 白醋
10g 淀粉 少许
少许 鸡粉

做法

  • 1

    猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

  • 2

    最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

  • 3

    将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

  • 4

    捞出

  • 5

    用刀切成条状

  • 6

    鸡肉洗干净后剁成小块

  • 7

    放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

  • 8

    将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

  • 9

    将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

  • 10

    倒入一盒牛奶再开大火煮开

  • 11

    最后加盐、鸡粉调味即可关火

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