冬瓜薏米老鸭汤

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简介

用料

做法

• 1

  鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡

• 2

  锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分

• 3

  锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出

• 4

  用开水再汆一下，捞出，沥干水分

• 5

  紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透

• 6

  放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸

• 7

  放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟

• 8

  加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可