麻辣排骨

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简介

色泽红润，特别是加入了新鲜花椒，让这道菜更体现了川菜的成菜特点：麻、辣、鲜、香。

用料

做法

• 1

  新鲜花椒洗净，姜拍破，辣椒切段。

• 2

  排骨剁小块。

• 3

  锅加水烧开，放入排骨氽水。捞出控净水份。

• 4

  锅放油，下姜块、八角和干花椒炒香。

• 5

  放入干辣椒。

• 6

  加入排骨翻炒，加白糖。

• 7

  放入新鲜花椒，加入黄酒。

• 8

  锅中放生抽，十三香炒匀。

• 9

  加水，焖煮一个小时。

• 10

  待汤汁变稠，加少许老抽，最后加入鸡精，收干水分盛出。