干锅菜花

干锅菜花

用户名:宅与路上

时 间:2017-12-31 16:46:28

所在分类: 小吃

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简介

湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。 第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。 第二,菜花一定要沥干水分。 第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。 第四,加一勺酱油是点晴之笔。 第五,盐一定要出锅前再放。 菜花我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。另外,菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。

用料

菜花 五花肉
辣椒
酱油

做法

  • 1

    菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟

  • 2

    冲洗干净后充分晾干水分

  • 3

    五花肉切片

  • 4

    酱油一勺

  • 5

    辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

  • 6

    五花肉入锅

  • 7

    加生姜,小火慢慢煽炒出油

  • 8

    将肉推至一边

  • 9

    开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下

  • 10

    盖上锅盖,调中火焗30秒

  • 11

    这时候可以看出菜花头都有点焦色了

  • 12

    加入辣椒和大蒜碎

  • 13

    炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀

  • 14

    起锅前加入一勺盐炒匀即可

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